CANDELA PERÚ

BIODIVERSIDAD

QUINUA


Chenopodium quinoa Willd.

Planta anual, cuyas hojas y semillas (inflorescencias en racimos alargados) son comestibles y nutritivas, pudiendo alcanzar su tronco dos metros y medio de alto. Originaria del Perú, su domesticación se produjo hace al menos siete mil años en el altiplano, alrededor del lago Titicaca. Los antiguos andinos la cultivaron en lugares altos y fríos, por encima de los 3.500 msnm. Igual que la kiwicha y la cañigua, la quinua es un grano andino y no un cereal.

Su valor nutritivo es excepcional debido a que contiene un perfecto balance de lípidos, carbohidratos y proteínas. Es considerado el único vegetal que provee todos los aminoácidos esenciales para la alimentación humana. Por su contenido de fibra limpia el organismo de toxinas y su aporte en lisina favorece la formación de anticuerpos, repara las células y mejora el metabolismo de los ácidos grasos. 

 

Foto sustraída de agrario.pe